一(yi)水檸檬酸和無水(shui)檸檬酸沒有實質(zhì)性的區别，隻是前(qián)者含有一個結晶(jīng)水，被溶解後這個(gè)💁結晶水就和普通(tōng)水沒有任何區别(bie)。看你的用途都是(shì)❄️添加🥰劑，一✍️般而言(yán)被添加的物料中(zhong)都是含🔞大量水分(fèn)的，而添加比例通(tōng)常㊙️又很小，因此添(tiān)加這兩種檸檬酸(suan)幾乎不影響到水(shui)分的含量，因此🆚都(dou)可以使用。

檸檬酸(suān)是有機合成原料(liào),用于制造檸檬酸(suan)的甘油單、雙酸酯(zhǐ)及檸檬酸的鈉鹽(yan)、鉀鹽、鐵鹽等.由于(yú)檸檬酸具有酸性(xing)和緩沖、絡合等性(xìng)能,在食品工業中(zhong)大量用作酸味劑(jì)、螯合劑、分散劑、抗(kang)氧化劑、增效劑及(jí)增香劑等,加入果(guo)汁、飲料、果凍、蔬菜(cai)汁、罐頭及糖果等(děng)中.制藥工業中利(li)用檸檬酸的絡合(he)力、可口性和發泡(pào)💞作用,用以配制藥(yào)品;檸檬酸的鈉鹽(yan)、鉀鹽等常用作防(fang)血❌凝劑、利尿劑、解(jiě)酸劑、收斂劑等.還(hái)廣泛用作家用洗(xǐ)滌劑、金屬清洗劑(ji)、電鍍光亮劑、織物(wu)柔軟劑、造紙穩定(ding)劑、煙草增香劑、鍋(guo)爐✉️防垢劑、混凝土(tu)緩凝劑、化妝品PH值(zhi)調節💰劑二氧化硫(liú)吸收劑、油井處理(lǐ)劑,以及配制洗發(fā)液、固發液等。